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Kochbücher:

Barkawitz, Suzanne: „Vegan genießen“, Pala-Verlag 1998, ISBN 3-89566-137-6

Klaper, Michael: „Viva Vegan für Mutter und Kind“, Okapi-Verlag, ISBN 3-93042405-3

Klingel, Brigitta: “Vegan-Küche”, Südwest-Verlag, ISBN 3-517-01778-7

Marcus, Erik: „Vegan – The new Ethics of Eating“ (s. www.vegan.com)

Newkirk Ingrid: „Die vegane Küche“ ISBN 3-453125-50-9

Peta: „Veganissimo“ ISBN 3-929475-36-7

Ruthenberg, Silke & Kirdorf, Harald. „Viva Vegan“, Okapi-Verlag 1993

Sanchez, Rocio Buzo: „Mein veganes Kochbuch“, zu beziehen über: Rocio Buzo Sanchez, Am Talblick 10, 76599 Weisenbach

Tierversuchsgegner Aachen e.V./Menschen für Tierrechte: „Veggiemania“ (zu beziehen über e-Mail: tvg_aachen@tierrechte.de
Zu einer tierleidfreien Lebensweise zu wechseln ist gar nicht so schwierig, wie es vermutlich anfangs scheint. Es ist alles nur eine Frage der Gewöhnung. Durch Ihre Entscheidung, den Konsum von Produkten, welche Tierleid verursachen, einzustellen ist jedoch keine Zeit des Verzichtens eingebrochen. In vielen Speisen kann man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie einige Rezeptvorschläge zeigen:

Ei zum Binden

Je nach Gericht gibt es mehrere Möglichkeiten Eier als Bindemittel zu ersetzen

1 geh EL Sojamehl
oder 1 EL Tomatenmark
oder 1/2 Banane
oder 3 EL Apfelmus
oder 1/4 T pürierter Tofu
oder Pfeilwurzmehl, Mais- oder Kartoffelstärke

Ei zum Treiben

Je nach Gericht können Sie zwischen verschiedenen Alternativen wählen:

1 gehäufter EL Sojamehl und 1 EL Wasser, mit dem Schneebesen geschlagen (in Kuchen, Pfannkuchen) Sojamilch statt Wasser (in Pfannkuchen) Sojamilch oder Mineralwasser oder 1 EL Leinsamen mahlen (oder 2 1/2 EL gemahlene) und 3 EL Wasser, mit dem Schneebesen geschlagen
oder 1/2 Banane (oder 3 EL Apfelmus; oder 2 EL Mehl, 2 EL Wasser und 1 1/2 TL Öl ) mit 1/2 TL Backpulver
oder (in Backwaren) einen Teil des Mehls durch Kartoffelmehl ersetzen

Rührei

Rührtofu (mit einer Gabel zerdrückter und gebratener Tofu) oder Rührlopino

1 Pk (200 g) Lopino (Fragen Sie im Reformhaus nach)
1/4 T Sojamilch
1 kl. Zwiebel
1 kl Tomate
1/2 grüne Paprika
50 g kl. Pilze (frisch oder aus dem Glas)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutersalz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
1 Msp Kurkuma
Öl

Lopino mit der Sojamilch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und alle Gewürze sowie die feingeschnittene Zwiebel unterrühren.

Masse ca. 10 Minuten mit viel Öl in einer Pfanne anbraten und oft wenden.

In feine Würfel geschnittene Paprika und klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.

Dann die gewaschenen Pilze dazu, weitere 2 Minuten braten.

Zum Schluß die gewürfelte Tomate hinzugeben und servieren.

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