Rezension

VeganWondercakes jetzt auch D.I.Y. möglich
Vegan Wondercakes. Zückersüße Backideen und feinste Tortenkunst

Eigentlichen verraten Zauberer_innen ihre Tricks nicht. Anders ist es bei Tortenkünstlerin und VeganWondercake-Gründerin Kim, die in ihrem Buch nicht nur das Geheimnis ihres Fondants und ihrer Ganache preisgibt, sondern über 40 Rezepte für ausgefallene Cookies, Cupcakes und Torten präsentiert. Ein Muss für alle Backfreund_innen, VeganWondercake-Fans und Naschmenschen.

Das 100 Seiten starke Buch erschien Ende 2010 bei compassion media – dem Verlag, der auch das empfehlenswerte Kochbuch „Vegan lecker lecker!“ herausgibt. Bereits die liebevoll gestaltete Aufmachung überzeugt. Es ist auch nicht in jedem Koch- oder Backbuch gegeben, dass zu jedem Rezept ein überzeugendes Farbfoto geliefert wird. In diesem Buch erwecken die vielen Bilder hingegen Lust aufs Ausprobieren. Nach einem Vorwort und einigen einführenden Worten zu den Themen Tierrechte und D.I.Y. („do it yourself“) werden in den Basics einige hilfreiche Tipps sowie Informationen über vegane Backzutaten vorgestellt. Damit werden auch unerfahrene Hobbybäcker_innen mit dem nötigen Know How versorgt. Anschließend werden in den Basics Grundrezepte wie Ei-Ersatz, Fondant, Ganache und Royal-Icing-Zuckerguss sowie „Bastelanleitungen“ für Dekorationen wie Schleifen, Rosen und Blätter geliefert. Allein dieser Teil übertrifft bei weitem alle mir bekannten veganen Backbücher, die zwar gute Kuchen- und teilweise auch Tortenrezepte beinhalten, aber nicht diese beeindruckenden Grundrezepten und künstlerischen Dekorationen präsentieren können. In den folgenden Kapiteln „Cookies“, „Cupcakes“, „Creams & Frostings“, „Kuchen“ und „Torten“ finden sich etwa 35 Rezepte der tollsten VeganWondercake-Kreationen. Jedes Kapitel versorgt die Leser_innen mit einigen zusätzlichen Tipps und jedes Rezept ist verständlich beschrieben, so dass der eigene Wondercake höchstens noch eine Frage der Übung ist. Das Buch schließt mit einer ausführlichen und reichlich bebilderten Anleitung zur Herstellung einer mehrstöckigen Torte ab. Hierbei handelt es sich nicht um ein spezielles Rezept, sondern um eine Anleitung zur Tortenherstellung im Allgemeinen, die äußerst hilfreich für alle Nicht-Tortenprofis ist.

Neben den tollen Rezepten bekommt das Buch von mir vor allem Pluspunkte für die amateurfreundlichen Anleitungen und Tipps, für die Grundrezepte (das ist so als würde Coca Cola seine Aromaformel verraten), für die überzeugenden Bilder und für den sehr guten Gesamteindruck. Ich fühlte mich direkt zum Ausprobieren animiert und kann es nur empfehlen

Andre Gamerschlag